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經營合肥經開區快餐行業烹制和原料質量把控很

人氣:發表時間:2018-05-30
咱們先來看一組數據,現在就全國來說餐飲網點有400萬個,有11家企業的營業額超過10億元,其中有有34家企業的營業額超過5億元,前十強的營業額達到336.76億元,其中同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,而且隨著時間的推移,經濟發展,這個數據還是處于不斷上升的趨勢,所以我們快餐行業發展更好,對此品犇提出方針:經營合肥經開區快餐行業烹制和原料質量把控很重要:
    品犇是一家有具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點,派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司所指定的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。
    烹制:廚師在操作過程中,手只可接觸烹飪用具的柄、底部和邊緣。試嘗菜肴口味時,應將湯汁放在專用的小碗中,嘗后將余下的菜汁倒掉,不準倒回鍋中。加工第二道菜時一定要將鍋清洗干凈。掉落的成品棄之不用。加工的熱菜應燒熟煮透,其中心溫度不低于70℃。烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調后至食用前超過2小時的,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
    原料:肉類, 蔬菜的把控很重要, 蔬菜進貨時應向供應商了解施用農藥情況,對于可能施藥的蔬菜,應用有機磷農藥速測卡進行檢測。對于施用過劇毒農藥如甲胺磷、樂果、敵敵畏等的蔬菜應嚴禁進貨。對發芽馬鈴薯、新鮮黃花菜、毒蘑菇、霉爛蔬菜應嚴禁進貨。 鮮肉的外表應干燥,肌肉切面有光澤,紅色均勻,具有各種畜肉所特有的氣味。肌肉結實而有彈性,手指壓后凹陷立即復原,不粘手,不軟化。各種脂肪有其固有的色澤,無酸敗味,燒熟后肉湯透明澄清,脂肪團聚集并上浮表面,且具有各種動物肉的香味。
    經營合肥經開區快餐行業烹制和原料質量把控很重要,經開區快餐優選:合肥品犇餐飲管理有限公司,服務熱線:0551-63529909 
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